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6道鲜香诱人的家常蒸菜,蒸一蒸就出锅,简单易学

作者: 时间:2019-07-09 19:11

原标题:6道鲜香诱人的家常蒸菜,蒸一蒸就出锅,简单易学

蒜蓉蒸丝瓜

用料

丝瓜2小条;蒜蓉1~2头的量;盐1小勺;糖1小勺;蒸鱼豉油1汤匙;色拉油3汤匙;葱花少许

做法

  • 丝瓜尽量选择嫩的,用小刀的刀背或是四方筷子的棱角将丝瓜的表皮刮掉。如果使用削皮刀,那么您将错过丝瓜口感和甜度最好的部分。刮去皮后用清水冲洗干净,切成段并摆入盘中。
  • 蒜头剥好后用刀压扁再斩切成蒜蓉,不必太碎。炒锅加入色拉油烧热,将火关掉,放入蒜蓉进行煸炒。由于没有开火,所以炒一会儿就没有热度了。但此时正是蒜蓉熟成刚好的程度。将一小勺盐和糖放入蒜蓉油中拌均匀,即成蒜蓉酱。
  • 将蒜蓉酱连同蒜油,均匀的淋在切好的丝瓜上。如油太多可酌情添加,剩余的蒜油可用于炒青菜或凉拌菜,都十分搭配。将淋好蒜蓉酱的丝瓜放入蒸锅,沸水旺火蒸5分钟即可开盖取出。将蒸出来的原汤倒出一部分,约一半以上,加入一勺蒸鱼豉油调均匀后再淋回丝瓜上面,最后撒上香葱葱花即可。

香蒸葱油鸡

用料

鲜鸡半只;大葱段2段;姜片4片;盐约5g~8g左右;料酒1大匙;白胡椒粉1小勺;小香葱(葱花)1大匙

做法

  • 腌鸡肉:
  • 将半只鸡洗净后沥干水份,放入容器内。加入盐,白胡椒粉,葱段,姜片,料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内,直至盐融化为止。将按摩好的鸡肉放入食品袋,挤出多余空气绑好,放入冰箱腌制至少2小时以上。建议腌制隔夜,味道会更佳。
  • 蒸鸡肉:
  • 将腌好的鸡肉放入盘子,腌制鸡肉留下的汁水不要,将葱姜拣出,放于鸡膛内侧。鸡皮向上,入蒸锅大火蒸30分钟。蒸好后将鸡肉取出,室温放置冷却,将蒸出来的鸡汁与香葱葱花混合,放入微波炉稍微加热制成葱油汁,并在葱油汁里加入一点点酱油,用来增香。再把冷却后的鸡切成小块,淋上葱油汁,即可食用!

豆豉蒸鳕鱼

用料

鳕鱼300g;姜2片;小葱2条;豆豉10粒;蒸鱼豉油1/2汤匙

做法

  • 小葱切成段,铺在盘子上。将退完冰的鳕鱼切成自己想要的大小,摆在葱段上。将豆豉用手挤压扁,均匀的放在鳕鱼上,再放上姜片。
  • 放入蒸锅,大火蒸10-15分钟。视鳕鱼大小,薄厚灵活掌握蒸的时间。蒸好后把姜片挑出不要,蒸出的原汁中加入1/2汤匙的蒸鱼豉油。再将汤汁用勺子舀起淋在鳕鱼上即可。

豉汁蒸松阪猪

用料

松阪猪200g;干粉丝30g;葱花3g;腌料;姜末2g;蒜末5g;豆豉5g;酱油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;淀粉2g;酱汁;蒸鱼豉油1茶匙;清水3汤匙

做法

  • 粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。
  • 这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片(手掌大小)。
  • 将松阪猪切成薄片。
  • 松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。
  • 粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。
  • 蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上葱花即可。

豉汁蒸茄条

用料

嫩茄子1条;老干妈豆豉2大匙;麻油1/2大匙;鲜味生抽1大匙;醋1/3大匙;糖1/4大匙;蒜蓉2瓣的量;芝麻适量;香菜1条;色拉油2大匙

做法

  • 茄子洗净切长条,大约12cm,切好以后放在盘子上叠起来,上锅蒸6分钟,上汽开始计时~
  • 蒸茄子的时候我们来调酱汁,老干妈豆豉+醋+鲜味生抽+蒜蓉+麻油+糖+芝麻,条均匀后就是可口的豉味汁了,您可以尝一尝非常美味,不仅可以拌茄子,豆腐,沾海鲜也不错,真是个万能货~
  • 香菜切末,色拉油烧热,油趁热淋入香菜末中后赶快用筷子搅散,即成“香菜油”~这个香菜油和上面的豆豉酱汁都应用广泛,亲们自由发挥想象去吧,大多数的凉菜您放了这两样都不会难吃的~今天把压箱子底的快手凉拌汁和油都分享了~^_^拼了~
  • 蒸好的茄条,拿出来倒掉蒸出来的水份,趁热淋上豆豉酱汁和香菜油,看美味呈现了

金针木耳蒸鸡

用料

干金针菜1大把;干木耳1大把;鸡腿2只;香葱1根;老姜2片;料酒1大勺;生抽1大勺;蚝油1大勺;盐1/4小勺;糖1小勺;胡椒粉少许;干淀粉1大勺

做法

  • 鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟
  • 金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀),再将腌好的鸡肉放在上面,放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟
  • 蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀,撒上葱花就有好菜上桌