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学会可以摆摊的6道小吃做法,简单快手,值得学习

作者: 时间:2019-07-09 19:12

原标题:学会可以摆摊的6道小吃做法,简单快手,值得学习

葱花鸡蛋饼

用料

鸡蛋4个;面粉140g;葱花;盐适量;水适量

做法

  • 鸡蛋加盐打匀
  • 加入面粉
  • 添水,至浓稠度适中
  • 加入葱花,搅拌均匀
  • 锅内抹少许油,将面糊倒入中央
  • 然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形

超好吃的酸辣凤爪

用料

鸡爪一斤;小米辣10-15个;香菜一两;酱油(生抽)适量;醋适量;香油适量;独蒜10个;白糖适量;料酒2勺;姜4片;柠檬3-4片;百香果2个

做法

  • 鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火,把鸡脚放入凉水里泡会,(有冰水更好)
  • 把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用
  • 把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,看适合自己口味不,然后加入白糖,香油、百香果
  • 把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片
  • 盖好盖子,放入冰箱冷藏5-6小时,就可以开吃了,简直好吃得停不下来

快手香酥炸茄子

用料

茄子两根;面粉适量;盐适量;五香粉或者花椒粉一勺;小苏打一小撮

做法

  • 1.茄子洗净切片待用,盆里放盐,面粉,花椒粉(五香粉可代替)一点点小苏打加水调成比较稀的面糊,以能挂住薄薄面糊为佳(太厚皮就不脆啦)。
  • 2.锅里放油,油热时放入茄子油炸,先是大火再中火,直至茄子金黄色,捞出控干,稍凉后食用,外皮酥脆,里面软嫩……喜欢黑椒的最后可以撒一些!
  • 炸了两大根吃光光,趁热最好哦

酸辣粉

用料

香芹碎1大匙;碎米芽菜1大匙;红薯粉一份;辣椒油1大匙;醋1大匙;生抽1大匙;香油1小匙;糖1/2小匙;盐1/2小匙;花椒粉1/2小匙;酥黄豆1大匙

做法

  • 锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右
  • 利用煮粉丝的时间,取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
  • 将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
  • 撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用

糯米珍珠丸子

用料

糯米;猪肉馅350g;葱姜(茸)葱小型的两根,姜4片均切细或擦刀擦成茸;米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒)1茶匙;胡椒粉1/2茶匙;盐1茶匙;糖1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;生抽1茶匙;芝麻香油2茶匙

做法

  • 糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用
  • 肉馅内加入葱姜蓉,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油
  • 搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
  • 肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
  • 第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹
  • 放进蒸笼,冷水上锅,上汽20分钟即可

椰蓉鲜奶冻

用料

玉米淀粉50g;全脂奶粉10g;白砂糖【或糖粉】50g;牛奶400g;椰蓉100g

做法

  • 材料准备好【可能有不少刚好没有玉米淀粉,那么其他淀粉可以吗?按说是都可以,但是口感和洁白度就不一样了】
  • 玉米淀粉加入细砂糖和全脂奶粉
  • 【很多朋友问能不能不加奶粉,加全脂奶粉是为了强化奶香味。如果你不喜欢那么浓可以不加奶粉】
  • 倒入牛奶充分搅拌均匀,不结块不粘底。一定要充分搅拌,或再过下筛以免吃的时候感觉有粉状
  • 【牛奶和全脂奶粉互相配合形成奶香味强烈的小点,假如我不喜欢牛奶味或想换个口味怎么办?那你可以把奶粉换成椰子粉,牛奶换成椰汁】
  • 倒入不粘锅小火慢煮【必须注意下要“搅”】
  • 慢慢熬煮浓稠成浓糊,假如感觉温度太高了。或是要焦了应该马上把锅拿开炉子在旁边搅,然后再放回炉子.......
  • 【这一步比较难说,很多人在这里不是焦了。就是提前停火致使冷藏后不凝固,在这里要注意下。开小火慢慢搅拌使之成为浓糊】
  • 倒入容器放凉冷却后,盖上保鲜膜或装进保鲜袋放入冰箱冷藏数小时。
  • 【装什么样的容器比较好脱模了?
  • 因为玉米淀粉10分粘稠就是不粘模具也很难脱模,那怎么办?你可以在模具下抹点“葵花籽油或玉米油”再不和楼主一样底下垫张油纸类东西】
  • 切成小块
  • 【很多人切了说不好看。哈!千万不要拿菜刀切,那当然不好看。干净小刀用滚烫的水烫下就好切了】
  • 裹上椰蓉即可
  • 精致小点心
  • 招待朋友或作为下午点心
  • 奶香味一级棒
  • 香浓
  • 口感必须是细腻且有弹性的